正宗乡村宴席图片(河南农村大厨，包宴席400块一桌，竟如此丰盛，坐这桌筷子得跟上)

在河南农村一直有这样的风俗，不论是哪家生孩子、结婚、考学、参加工作了都要在家中摆酒席，邀请邻里乡亲才沾沾喜气。这不，前两天村头老张家的大儿子应聘上了世界前500强的公司，老张特意邀请全村人来吃席，为此喜事他还邀请了一支做流动宴席的队伍。

队伍里的主厨，干餐饮已经30余年了，曾在大城市的三星级饭店当掌勺，厨艺十分精湛，后来因其他原因主动请辞回到河南农村老家。这次村民们得知老张邀请的是位大厨后，都纷纷开始在家练手速了，就怕到时候夹不到菜。因大厨的家乡情结很浓的朋友，所以一桌5素6荤4汤友情价只需仅仅400元。

等到吃席这天，厨子们忙得热火朝天，父老乡亲也是馋的直流口水，每次刚端上桌都被一抢而空。尤其是，主厨做的红烧肘子、四喜丸子和莲汤肉片这三道硬菜，真是勾起了无数人的味蕾。

尝到的人都说，：“不亏是五星级厨师啊，做的饭菜真的是太好吃了”。但也有些人气急败坏，埋怨自己手速太慢。为了能让大家，平日里就能吃到这可口的饭菜，酒席结束后娟子也去找主厨讨教了一番，现把这3道农村传统酒席美食的烹饪方法分享出来，让大家在家自己就能吃到酒席的口感。

一、红烧肘子

1、把提前准备好的大肘子，用喷枪烤一下猪毛，若家中没有喷枪的话直接放在火上烤效果也是一样的。猪毛烤掉后，用小刀或者清洁球把猪皮表面上的焦糊除掉，锅中烧水加料酒去腥备用。

2、把焯好水的肘子用厨房纸巾擦干，趁热抹上一层老抽上色，一定要趁热哦，若是放凉再涂颜色不易渗入，影响成品的美观感。

3、锅中烧油，六成热下锅炸。炸的时候要注意及时翻动让肘子受热均匀，等到炸制金黄后捞出备用。这个步骤是为了让肉皮紧紧贴在猪肉上，后期炖的时候才不容易散。

4、锅中烧油，放入生姜炸香，然后倒入冰糖快速翻炒，等到糖色加深后，沿着锅边加入清水，桂皮、香叶、肉桂、栀子、陈皮、白芷、八角、干辣椒以及蚝油、生抽、酱油、盐、味精，转大火熬出香味。

5、熬好后把肘子捞出来放到高压锅里，倒入刚刚的料汁，开中火焖煮40分钟，让肘子充分喝饱汤汁变得浓郁软烂就可以出锅了。

二、四喜丸子

1、把3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，然后放在一个盆里，分三次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀直到有韧劲儿后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、耗油以及鸡蛋1个，一边搅拌一边摔打，这样做好的丸子更有弹性。

2、把刚刚打好的肉馅儿里再放入店玉米淀粉增加韧性，然后再放入少许油搅拌均匀，静待20分钟，这样可以锁住肉馅里的水分。腌好的肉馅用手搓成丸子状，锅中烧油下去炸，全部下锅后转中小火，一边炸一边搅拌，以防粘连。

3、另起锅烧油，下入葱姜、八角、干辣椒炒出香味，加入清水，料酒、生抽、耗油调味，水开后放入炸好的丸子煮20分钟后就可以装盘了。

三、莲汤肉片

1、先把里脊肉切成薄片，加入料酒、干淀粉、胡椒、盐抓拌均匀腌制10分钟。然后锅中加油，下锅滑炒，等到肉片变色后捞出备用。

2、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，等到蒜片微微泛黄时把提前准备好的西红柿块倒入翻炒。待西红柿炒出汤之后，再放入蒜苔、蘑菇炒出鲜味儿后，倒入适量清水。

3、等到水煮沸腾后，放入处理好的黄花菜、木耳煮3分钟。等到食材8分熟时，把刚刚滑好的肉片放里面，再加入盐、味精、生抽、胡椒、白糖以及灵魂食醋，再煮个2分钟。

3、等到食材完全熟透后，再淋入一点水淀粉勾芡，使得汤汁更加浓郁。这样做好的莲汤肉片酸甜可口，鲜香浓郁，滋味绝绝子。